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Limited edition Rendang Wagyu by William Wongso

Limited Edition Rendang Wagyu

L’ambassade d’Indonésie initie une
rencontre culinaire d’exception à Paris

Le boeuf Wagyu, une viande d’exception pour le Rendang, le meilleur plat au Monde en exclusivité au restaurant DJAKARTA BALI

 

L’institution parisienne de la gastronomie indonésienne se devait d’accueillir le chef William Wongso dans ses cuisines lors de la visite de ce dernier à Paris.

Le chef Indonésien William Wongso

Le chef William Wongso est chef et consultant culinaire indonésien spécialisé dans la cuisine de son pays, mais aussi asiatique et européenne. En 2001, le Ministre de l’Agriculture a nommé William Wongso Chevalier de l’Ordre National du Mérite pour le rôle qu’il a joué dans la promotion et le rayonnement de la gastronomie française en Indonésie et dans le Monde.

Auteur d’une demi-douzaine de livres de cuisine traduits dans de nombreuses langues, il est aussi conseiller auprès des compagnies aériennes telles que Garuda pour la restauration à bord, ainsi que de grandes chaînes d’hôtels de luxe.

Le Djakarta Bali, créé en 1985 par A.M. Hanafi, ex Ministre et ex-Ambassadeur de la République d’Indonésie exilé à Paris, suite au coup d’état de Suharto en 1965. Le restaurant Djakarta Bali est le plus ancien et le plus authentique restaurant indonésien de Paris. Depuis 20 ans, c’est Nin Hanafi – qui préside par ailleurs l’Association de la Diaspora Indonésienne en France – qui a pris la suite de son père à la tête du restaurant.

Le Djakarta Bali a toujours accueilli de grandes personnalités issues de tous les domaines, telles que Serge Gainsbourg, Grace Jones, Tim Burton, Catherine Deneuve, Chantal Thomass, Jean Charles de Castelbajac, et bien sûr… la célèbre et talentueuse chanteuse indonésienne Anggun.

Rendang et Boeuf Wagyu, la délicate rencontre

Une rencontre d’exception

Et pour rendre hommage à cet étendard de la cuisine de l’archipel aux 17.000 îles, le Djakarta Bali, plus ancien restaurant indonésien de Paris, organisera une soirée exceptionnelle le jeudi 17 octobre 2019 à partir de 19h30, au cours de laquelle le chef William Wongso, prendra le contrôle des fourneaux de l’institution parisienne, pour faire découvrir aux français son plat signature : le Rendang Wagyu, version moderne de ce plat emblématique préparée à base de ce bœuf d’exception originaire de Kobe, qui sera proposé au sein d’un menu dégustation.

 

Un plat signature

Chaque année, CNN Travel, l’une des publications les plus influentes au Monde en matière de tourisme et de gastronomie, établit un classement des meilleures recettes de la planète d’après un sondage effectué auprès de ses centaines de milliers de lecteurs.
Plusieurs années de suite, c’est un plat indonésien qui a été couronné : le bœuf rendang.

Originaire de Padang, une ville côtière à l’Ouest de Sumatra, le rendang est un plat préparé à base de viande de bœuf, mijotée très lentement et très longuement dans une sauce capiteuse à base de lait de coco et d’une pâte d’épices principalement composée de piment, d’ail, de gingembre et de citronnelle et autres épices.

Ce plat emblématique de la cuisine de l’ethnie minangkabau est devenu l’un des plats les plus appréciés d’Indonésie et même… de ses voisins Malaisiens !

Restaurant Indonésien Djakarta Bali à Paris


Un menu en édition limitée
du 17 octobre au 17 novembre 2019

Ce menu sera proposé à 58€ pendant 1 mois aux clients du DJAKARTA BALI

 

Menu dégustation « Rendang Wagyu Limited Edition »

Soto ayam
Soupe de poulet aux herbes indonésiennes
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Lumpia
Rouleau frit aux crevettes et légumes
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Sate ayam
Brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahuète
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Rendang Wagyu by Chef Wongso
Bœuf longuement mijoté dans sa sauce aux épices
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Acar mentah
Salade à la sauce aigre-douce
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Mie hun
Vermicelles sautées au soja
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Krupuk
Crackers indonésiens aux crevettes
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Serundeng
Noix de coco torréfiée par nos soins
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Nasi putih
Riz blanc parfumé servi dans une feuille de bananier
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Kolak
Banane et fruit du jacquier au lait de coco caramélisé


Crédit Photo « 2020 » : Fond vecteur créé par starline – fr.freepik.com
Facebook de William Wongso :
https://www.facebook.com/pg/williamwongsokuliner

Réveillon du nouvel an 2020 à Paris

Réveillon du nouvel an 2020

Plongez dans l’ambiance Balinaise pour votre soirée de réveillon Saint-Sylvestre pour fêter le nouvel an 2020 au cœur de Paris…

Menu du 31 Décembre 2019 avec Spectacle de Danse Balinaise

Deux menus possibles : Dégustation BANDUNG à 95€ et Dégustation BALI à 115€


MENU DEGUSTATION SAINT-SYLVESTRE
BALI à 115€

Apéritif Cocktail DJAKARTA BALI

SOTO AYAM : Soupe de poulet aux herbes indonésiennes

LUMPIA : Rouleau frit aux ecrevisses et légumes

SAMBEL GORENG ATI : Foies de volaille frit à la sauce balado
ou
RENDANG DAGING : Boeuf mijoté au lait de coco

SAMBEL GORENG UDANG : Crevettes sautées au taufu
ou
OPOR AYAM : Poulet coco dans sa sauce

PEPES IKAN : Poisson cuit à l’étuvée dans une feuille de bananier
SATE DAGING : Brochettes de boeuf arrosées de sauce soja et cacahuète
MIE HUN : Vermicelles sautées sauce soja
ACAR MENTAH : Salade à la sauce aigre-douce
KRUPUK : Chips indonésiennes aux crevettes
SERUNDENG : Noix de coco râpée grillée
NASI GORENG : Riz sauté à l’indonésienne

Dadar gulung
(Crèpe balinaise au pandan et sorbet coco)

Champagne Nicolas Feuillate 1 bouteille pour 4


MENU DEGUSTATION NOUVEL AN
BANDUNG à 95€

Apéritif Cocktail DJAKARTA BALI

SOTO AYAM : Soupe de poulet aux herbes indonésiennes
LUMPIA : Rouleau frit aux crevettes et légumes
SATE AYAM : Brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahuète
RENDANG DAGING : Boeuf mijoté dans sa sauce coco aux herbes indonésiennes
ACAR MENTAH : Salade à la sauce aigre-douce
MIE HUN : Vermicelles sautées au soja
KRUPUK : Chips indonésiennes aux crevettes
SERUNDENG : Noix de coco râpée grillée
NASI PUTIH : Riz blanc parfumé

Dessert Méli-mélo de fruits exotiques

Vin 1/2 bouteille pour 2
Saint Nicolas de Bourgueil Caslot Pontonnier ou Sancerre Blanc Dom la rossignole

Coupe de Champagne de Minuit


SortirAParis est venu au Djakarta Bali

SortirAParis a testé le Djakarta Bali !

Envie de découvrir l’Indonésie ? Direction Djakarta Bali pour gouter à une cuisine exotique raffinée, au calme d’une petite rue du 1er arrondissement de Paris.

Il suffit de passer les portes de ce restaurant asiatique pour oublier le tumulte de la vie parisienne. Nous voici coupés du monde, enivré par le parfum d’encens au jasmin qui embaume les lieux. De lourds rideaux de velours masquent les grandes fenêtres conférant au lieu une ambiance tamisée. Le dépaysement est total.

On retrouve en ce lieu une cuisine faite avec amour et dans le respect des produits et des traditions. Tout ici, est fait maison, jusqu’aux chips aux crevettes. Depuis 1984, la famille Hanafi (réfugiée politique en France), accueille les curieux et les indonésiens dans leur restaurant traditionnel, une véritable ambassade de l’Indonésie !

L’article Complet :
https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/146549-djakarta-bali-le-restaurant-original-pour-voyager-en-indonesie

Instagrameuse Little Life Table

LittleLifeTable au Djakarta Bali

Merci à l’Instagrameuse qui monte LittleLifeTable d’être venue tester le Djakarta Bali !

PARIS WHAT’S GOOD‼️⚡️

We are back in the land of cuisine and today’s first place is a little trip to Indonesia with @djakartabali .

Indonesia is dream food and travel destination! After spending one month there a few hears ago and eating Nasi Goreng all day, I was craving those flavors.

One place I know I can always find them are at the charming Djakarta Bali!

I always appreciate the decor and music vibes here.

RECOMMENDATIONS: Nasi Goreng with yellow curry 🍛 plus the coconut 🥥 matcha crepe 🇮🇩

Dessert Asiatique Dadar Gunung

Dessert Dadar Gunung

Venez déguster notre tout nouveau dessert Indonésien : le Dadar Gunung, une délicate crêpe au Pandan fourrée de noix de coco et caramel au sucre de palme.

L’article d’Anne Dufour (Biendansmacuisine.Com)

« Délicieux dessert comme à Bali (ou à Djakarta ;). Salade de fruits exotiques (kiwi, papaye, jaquier, ramboutan, mangoustan, grenade) et cubes d’agar-agar + crème glacée coco mangue. Un thé au gingembre frais pour encore un supplément de saveurs et d’odeurs. Superbe ! »

Merci Anne pour avoir pris le temps de découvrir le Djakarta Bali !

Cliquez ici pour lire l’article d’Anne sur le Djakarta Bali

Le Rendang élu meilleur plat du monde !

Le “Rendang”, le succulent plat de viande de Sumatra Ouest, a de nouveau été sacré meilleur plats sur les 50 meilleurs spécialités du monde sélectionnés par CNN le 12 juillet 2017.

De plus, cette fois, le “Rendang” est secondé par le “Nasi Goreng” une autre spécialité célèbre et bien-aimée d’Indonésie, confirmant ainsi le règne de l’Indonésie sur les cuisines les plus aimées au monde.

Lire l’article sur Wonderful Indonesia et le classement officiel des meilleurs plats du monde de CNN (en anglais)

Tim Burton loves Djakarta Bali

Toute la salle était en ébullition lorsque le célèbre réalisateur Tim Burton s’est attablé au Djakarta Bali.

Tout le monde se souviens de son film « Beetlejuice » et de ses très esthétiques films comme « Charlie et la Chocolaterie » ou « Alice au pays des merveilles« …

Merci à lui de s’être preté avec gentillesse à cette photo souvenir.

A bientôt Tim !

La sublime Anggun nous rend visite

Dotée d’un immense talent, d’une gentillesse à toute épreuve, ce fut un plaisir de recevoir à la table du Djakarta Bali la sublime Anggun qui a pu déguster quelques plats de son Indonésie natale…

N’hésitez pas à aller à la découverte de son dernier Album en Français (son 6ème) « Toujours un ailleurs » sorti en 2015 avec un très beau duo avec Florent Pagny.

A très bientôt Anggun !